No title... No title... No title... No title...
image advertisement
image advertisement
Thực phẩm siêu chế biến từ thực vật làm tăng 13% nguy cơ tử vong sớm
Lượt xem: 57

Thực phẩm siêu chế biến từ thực vật làm tăng 13% nguy cơ tử vong sớm

Chế độ ăn dựa trên thực vật được coi là tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường hơn chế độ ăn thịt. Vậy bạn có thể cho mì ống và phô mai đóng hộp, pizza chay đông lạnh hoặc đồ ăn nhanh như khoai tây chiên vào chế độ ăn không?

anh tin bai

Dù tất cả những món này đều không có thịt, nhưng không có nghĩa là nó lành mạnh – Duane Mellor, chuyên gia dinh dưỡng và giảng viên cao cấp tại Trường Y Aston ở Birmingham, Vương quốc Anh, cho biết.

“Không phải lúc nào thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng tốt cho sức khỏe, đơn cử như đường cũng có nguồn gốc từ thực vật”, Mellor nói. “Nhiều loại thực phẩm không làm từ động vật như bánh quy, khoai tây chiên giòn, bánh kẹo và nước ngọt, đúng là có nguồn gốc từ thực vật nhưng không thể coi là thiết yếu trong chế độ ăn uống lành mạnh của hầu hết mọi người”.

Trên thực tế, việc tiêu thụ những đồ ăn vặt có nguồn gốc thực vật như trên sẽ làm tăng cholesterol xấu và huyết áp, liên quan đến bệnh tim và tử vong sớm. Đây là kết quả nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí The Lancet Regional Health – Europe của nhà nghiên cứu Renata Levy ở Trung tâm Nghiên cứu Dịch tễ học dinh dưỡng và Sức khỏe, Đại học São Paulo (Nupens/USP), Brazil. “Ăn những món có nguồn gốc thực vật có thể có lợi cho sức khỏe, hoặc có thể gây hại – tất cả phụ thuộc vào mức độ chế biến các thực phẩm này”, Levy cho biết. 

Thực phẩm siêu chế biến trải qua nhiều quy trình công nghiệp, chẳng hạn như đun nóng, tách các dưỡng chất và protein, đóng khuôn và nén, đồng thời bổ sung thêm các chất thay đổi màu sắc, mùi vị và kết cấu. Những thực phẩm kiểu này được chế biến phù hợp với vị giác con người, tiện lợi và nhanh gọn. 

Thực phẩm chưa qua chế biến gồm trái cây, rau quả tươi, trứng và sữa. Thực phẩm được chế biến tối thiểu gồm các nguyên liệu như muối, thảo mộc, dầu, và các thực phẩm như đồ hộp, rau đông lạnh.

“Phụ gia thực phẩm và các chất gây ô nhiễm công nghiệp có trong những thực phẩm này có thể gây ra stress oxy hóa và viêm nhiễm, gia tăng các nguy cơ về sức khỏe”, nhà nghiên cứu Fernanda Rauber ở Nupens/USP, tác giả thứ nhất của bài báo cho biết. 

“Do đó, kết quả của chúng tôi hướng đến việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật dựa trên mức độ chế biến để cải thiện kết quả sức khỏe tim mạch”.

Dựa trên dữ liệu từ Biobank Vương quốc Anh, nhóm nghiên cứu đã khảo sát chế độ ăn uống của hơn 118.000 người trong độ tuổi từ 40 đến 69, sau đó liên hệ với sự phát triển của các yếu tố nguy cơ tim mạch và tỉ lệ tử vong.

Kết quả cho thấy thực phẩm siêu chế biến có nguồn gốc thực vật làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên 5% và tăng nguy cơ tử vong sớm lên 13%.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc thay thế 10% thực phẩm các loại thực phẩm trên bằng thực vật tươi, đông lạnh hoặc chế biến tối thiểu sẽ giảm 7% nguy cơ bệnh tim mạch và giảm 13% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.

Nghiên cứu cũng xem xét các sản phẩm thịt làm từ thực vật, xếp vào nhóm đồ ăn siêu chế biến. Nhưng rất khó xác định nguy cơ của các thực phẩm này, Peter Scarborough, giáo sư sức khỏe dân số tại Đại học Oxford ở Anh, người không tham gia vào nghiên cứu, cho biết. 

“Các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật chỉ chiếm 0,5% trong tổng số thực phẩm siêu chế biến từ thực vật có trong bài báo này”, Scarborough cho biết. “Do đó, rất khó để rút ra kết luận từ bài báo này rằng các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật có hại cho sức khỏe”.

Ngoài ra, phần lớn kết quả trong bài báo không phải là điều xa lạ – Tom Sanders, giáo sư về dinh dưỡng ở trường Đại học King London, người không tham gia vào nghiên cứu, cho biết.

“Hầu hết mọi người đều biết chế độ ăn cân bằng dựa trên thực vật như chế độ ăn Địa Trung Hải hoặc DASH có lợi cho sức khỏe tim mạch và những chế độ này đã nhấn mạnh việc tránh các thực phẩm không lành mạnh như khoai tây chiên giòn, đồ uống có đường, bánh kẹo… Những thực phẩm này không tốt cho sức khỏe bất kể chúng được sản xuất công nghiệp hay sản xuất tại nhà”.□

Theo Tiasang.com.vn (Bộ Khoa học và Công nghệ) 

Nguồn: https://edition.cnn.com/2024/06/10/health/plant-based-junk-food-study-wellness/index.html

 

Thông tin doanh nghiệp
  • Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Sơn La tổ chức Hội nghị sơ kết giữa nhiệm kỳ Đại hội Phụ nữ các cấp nhiệm kỳ 2021 - 2026
  • Những lời căn dặn của Bác Hồ trong tác phẩm “Đạo đức cách mạng”
  • Thực phẩm siêu chế biến từ thực vật làm tăng 13% nguy cơ tử vong sớm
  • Kỷ niệm 20 năm ngày thành lập Hội Cựu giáo chức Việt Nam và 11 năm thành lập Hội Cựu giáo chức tỉnh Sơn La
  • 10 khoản trợ cấp bảo hiểm xã hội từ 1-7-2024​
  • Bảng lương mới của viên chức từ 01/7/2024 sẽ thay đổi
  • Liên hiệp Hội Sơn La: Tổ chức Hội nghị Sơ kết công tác 6 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2024
  • Khuyến nông gặp nhiều thách thức trong quá trình chuyển đổi nông nghiệp
  • Luật đất đai 2024, quy định bổ sung chính sách hỗ trợ mới có lợi cho người dân bị thu hồi đất
  • Luật đất đai năm 2024 thống nhất mẫu Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất
  • Hội Khuyến học tỉnh: Hội nghị Ban Chấp hành Sơ kết công tác 6 tháng đầu năm 2024
  • Những kỷ lục chưa dễ vượt qua của làng báo việt
  • Hội thảo tư vấn “Giải pháp thúc đẩy hoạt động khởi nghiệp và khởi nghiệp đổi mới sáng tạo để tạo việc làm cho thanh niên trên địa bàn tỉnh Sơn La”
  • Hội thảo Tư vấn tham gia ý kiến vào Dự thảo Luật Sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Dược
  • Hội thảo Tư vấn tham gia ý kiến vào Dự thảo Luật Thuế giá trị gia tăng (sửa đổi)
  • Hội thi Sáng tạo Kỹ thuật tỉnh Sơn La lần thứ 9, năm 2024
  • Chỉ số Par Index năm 2023 của tỉnh Sơn La
  • Bảo vệ an toàn thông tin trên không gian mạng : nguy cơ tiềm ẩn và giải pháp xử lý
  • Chỉ số PCI và chỉ số PGI năm 2023 của tỉnh Sơn La
  • Gặp mặt kỷ niệm Ngày Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Tiêu điểm
Xem & Nghe
  • Chủ tịch nước Võ Văn Thưởng phát biểu tại Lễ trao giải Vinfuture 2023
  • Những Tỉnh Thành Nào Sẽ Bị Sáp Nhập?
  • Sổ Hộ Khẩu, Sổ Tạm Trú Sẽ Hết Giá Trị Sử Dụng Sau Ngày 31/12/2022 | TVPL
1 
Bình chọn
Làm thế nào bạn tìm thấy trang web này?
  • Bình chọn Xem kết quả
    Thống kê truy cập
    • Đang online: 22
    • Hôm nay: 2187
    • Trong tuần: 26 346
    • Tất cả: 14196783
    Đăng nhập
     
    image banner
     TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ NỘI BỘ CỦA LIÊN HIỆP CÁC HỘI KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT TỈNH SƠN LA
    Địa chỉ: 56A Đường Lò Văn Giá, Tổ 3, Phường Chiềng Lề, Thành phố Sơn La, Tỉnh Sơn La
    Điện thoại: 02123.858.268/ 02123.755.068             Fax:02123.755.068            Email: lienhiephoisonla@gmail.com
    Ghi rõ nguồn "Susta.vn" hoặc "Liên hiệp hội Sơn La" khi phát hành lại thông tin từ website này